عمليات البحث

صفار البيض: ما هو وما قيمته الغذائية

صفار البيض: ما هو وما قيمته الغذائية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الجزء الأحمر والجزء الأبيض من البيضة. كثيرا ما نسميهم ذلك لكننا نبقى يتحدث عن بياض البيض وصفار البيض من البيضة ، وكلاهما يتم الحديث عنه كثيرًا لأنهم غالبًا ما يُتهمون بأنهم ضارون بصحتنا ، أو "الشراهة" ليتم تناولها مع التدبير. بالطبع ، بكميات كبيرة وهائلة ، فهي ليست جيدة لأي شخص ، لكن هذا ينطبق على جميع الأطعمة. الآن دعنا نتعرف على هذا بشكل أفضل "الجزء الأحمر" أن يفهم الإنسان سبب أهمية عدم استبعاده من نظامنا الغذائي.

صفار البيض: ما هو

إذا كان هناك أي شك من قبل ، فقد أوضحنا للتو أن ملف صفار البيض إنه في الواقع اللون البرتقالي / الأصفر ، على الرغم من أنه غالبًا ما يسمى باللون الأحمر. ولكن في سياق بيولوجي أكثر ما هو؟ إنه جزء من الخلية يستمد منه الجنين الغذاء اللازم للنمو. هذا لا ينطبق فقط على الدجاجة على الرغم من أننا جميعًا نضع بيضها في الاعتبار عندما نتحدث عنها ، ولكنه تعريف ينطبق على أي نوع من البيض، فجميعهم لديهم نفس البنية الداخلية. كما نرى بأعيننا ، فإن اللون الأحمر للبيضة هو في الواقع اللون الأصفر البرتقالي، قد تكون الفروق الدقيقة مختلفة ، ويعتمد الكثير على طريقة تغذية الدجاجة ، أو الحيوان المعني.

عندما نفتح بيضة ندرك أن يطفو صفار البيض في بياض البيض ، يكاد يبدو أنه يفعل ذلك عن طريق السحر ولكن هناك تفسير وأكاذيب في وجود البردة وخيوط البروتين غير المرئية، على الأقل غير مرئي لنا بالعين المجردة.

صفار البيض: القيم الغذائية

يعتبر الصفار من الأطعمة المغذية جدًا ، وفي الواقع يحتوي أيضًا على دهون ولكنها في الغالب دهون مشبعة ، يليها سمين أحادي غير مشبع ومتعدد غير مشبع. أيضًا في صفار البيض نجد أيضًا الكربوهيدرات (3٪) والبروتينات (16٪) ، والبروتينات ذات القيمة البيولوجية العالية التي تحتوي على العديد من الأحماض الأمينية الأساسية وتنقسم إلى بروتينات دهنية وبروتينات الفوسفور والجلوبيولين الكاذب. نجد أيضا في صفار البيض الأملاح المعدنية والفيتامينات، وتحديدا الفوسفور والحديد ، بالنسبة للأولى ، وفيما يتعلق بالأخير: فيتامين أ ، وفيتامين ب 1 ، وفيتامين ب 2 ، وفيتامين د ، وفيتامين هـ ، ونياسين يسمى أيضًا فيتامين ب.

صفار البيض: كم يزن

الآن دعنا نتحدث عن بيضة الدجاج ، فقط لنكون واضحين ، وهي في الواقع البيضة التي تهمنا أكثر والتي غالبًا ما نجد أنفسنا نطبخ للأكل. ال يزن صفار بيض الدجاج حوالي 18 جرامًا، بحد أقصى 20 ، والوزن يرجع إلى حد كبير إلى وجود الماء. عند الطهي ، من المفيد معرفة هذا المقياس لأنه من المفيد أيضًا معرفة التحويل باللتر. للحصول على لتر من الصفار ، يجب استخدام أكثر من 50 بيضة دجاج متوسطة الحجم ، 54 على وجه الدقة. كم لتحضيربيضة مخفوقة?

صفار البيض: سعرات حرارية

مع الأخذ في الاعتبار دائمًا متوسط ​​وزن 18 جرامًا ، لبيضة دجاج ، يمكننا القول أن أ يوفر صفار البيض ما يقرب من 50-60 سعرة حرارية. لا أخفي أنه يحتوي أيضًا على نسبة عالية من الكوليسترول ، حوالي 195 ملغ ، أي حوالي نصف ما يجب أن نتناوله كل يوم. في هذه المرحلة ، قد تظهر مخاوف أو عدم ثقة تجاه كل من البيضة وصفار البيض نفسه ، لكن الخبراء صامتون تمامًا في قول ذلك لا ينبغي أن يكون تناول بيضتين في الأسبوع في خطر.

وغني عن البيان أن هذه نصيحة موجهة لمن ليس لديهم خلفية مشاكل الكوليسترولإذا كان لديك ، فمن الأفضل عدم التخلص من البيض تمامًا ولكن تناوله بشكل أقل تكرارًا ، مع مراعاة جميع الأوقات التي تكون فيها البيضة من بين مكونات الاستعدادات الأكثر تعقيدًا. يحدث ذلك في العديد من الحلويات التي تحتوي بالفعل على البيض ، ولكن أيضًا في المعكرونة الطازجة.

صفار البيض: الخصائص

يحتوي صفار البيض على قيمة غذائية عالية فوائد عديدة لجسمنا إذا كان هناك استهلاك معتدل ومنطقي ، فأنا أجرؤ على القول. ومن بين الخصائص لنرى بعضًا من أهمها وتأثيرها التي ظهرت في الدراسات حول هذا الموضوع.

البيض ، والصفار على وجه الخصوص ، تقوية الأظافر والشعر وذلك بفضل وجود الأملاح المعدنية والفيتامينات وهي مصدر ثمين للحديد ولهذا يوصى بها لمن يعانون من فقر الدم وبشكل عام للنساء اللواتي غالبا ما يعانين من نقص في هذا. الصفار مساعدة نظام الهيكل العظمي على التطور ، بفضل التركيز العالي لفيتامين د والفوسفور ، والتأكد أيضًا من أن الكالسيوم ثابت في العظام.

أ تأثير جيد على الرؤية ، بفضل فيتامين أ ، وتأثيره الوقائي على الجهاز العصبي ، هذه المرة بفضل فيتامين ب ، بالإضافة إلى كونه مصدرًا للحديد ، فإن بيض الدجاج هو أيضًا مصدر للكولين ، مما يعني أنه قادر على تحفيز إنتاج الصفراء ولتجنب تراكم الدهون في الشرايين. البيضة مفيدة أيضًا للدماغ والذاكرة وهي جنبًا إلى جنب مع الرياضيين الذين يرغبون في تقوية كتلة العضلات.

صفار البيض: الوصفات والحلويات

عندما يفكر المرء في البيض في المطبخ والحلويات ، غالبًا ما يتبادر إلى الذهن شراب البيض، يتم الحصول عليها ببساطة عن طريق الخفق بقوة على الصفار ببضعة ملاعق كبيرة من السكر. إنه "كريم" عالي السعرات الحرارية ومنشط ، ولا يستخدم فقط لمذاقه ولكن أيضًا للدعم الذي يمكن أن يقدمه للأطفال الضعفاء بشكل خاص.

آخر منتج البيض النموذجي هو VoV ، مشروب كحولي ينتج من صفار البيض والمارسالا والمنكهات والسكر ، لكن البيض وصفار البيض على وجه التحديد موجودان في العديد من العجين الحلو والمالح ، في المايونيز وفي العديد من الكريمات لم ينته الأمر ، بفضل الخصائص الكيميائية والهيكلية للصفار ، نجد هذا الجزء من يستخدم البيض كصبغة، عامل استحلاب وملزم في كل من المعجنات والمنتجات المالحة ، على سبيل المثال لربط الصلصة ، لاستحلاب مكونين ، بالخبز البني.

إذا أعجبك هذا المقال ، فاستمر في متابعتي أيضًا على Twitter و Facebook و Google+ و Instagram


فيديو: هذا العنصرأهم مكون لعظامك تناوله وانسى التهاب المفاصل هشاشة العظام خشونة الركب يقوي العظام. حلـ1ـقة (قد 2022).