عمليات البحث

الأحماض الأمينية: ما هي

الأحماض الأمينية: ما هي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

كثيرا ما نسمع عنهاأحماض أمينية(تسمى أيضًا بشكل غير صحيح الأحماض الأمينية) ولكن ما هي ولماذا؟

الأحماض الأمينية والبروتينات: شرح بسيط

هنا هو الشرح البسيط:أحماض أمينية هي الوحدات المكونة للبروتينات. العديد من الأحماض الأمينية ، المرتبطة ببعضها البعض ، تعطي الحياة لمركبات جزيئية معقدة للغاية: هرمونات ، بروتينات ، إنزيمات ... في المدارس الابتدائية ، نتحدث عن أحماض أمينية مثل "الطوب" التي ، مجتمعة ، تخلق هياكل جزيئية كبيرة ذات خصائص مختلفة جدًا.

تعتمد الخصائص الهيكلية والوظيفية للبروتينات على تسلسل الأحماض الأمينية.

الأحماض الأمينية: ما هي

ما هي الأحماض الأمينية؟
هم عائلة من المركبات العضوية.

نحن نتحدث عن جزيئات عضوية تتميز بالمجموعة الأمينية (-NH2) ومجموعة الكربوكسيل (-COOH).

يحتوي كل حمض أميني على الكربون اللولبي الذي يربط الهيدروجين ومجموعة الكربوكسيل والمجموعة الأمينية ومجموعة R. هذه المجموعة R تمثل متغيرًا وتحدد الخصائص الكيميائية للحمض الأميني المعني.

الجلايسين ، أبسط حمض أميني ، ليس له ذرة مراوان وليس له خصائص بصرية.

اعتمادًا على قيمة الرقم الهيدروجيني للبيئة الكيميائية ، يمكن أن تكون المجموعتان (تسمى N-terminal و C-terminal ، على التوالي) في شكل محايد أو مؤين (بشحنة موجبة صافية على النيتروجين وشحنة سالبة صافية في الثانية الأكسجين. من مجموعة الكربوكسيل).

جميع الأحماض الأمينيةجزيئات مذبذبةأوzwitterions. يستخدم هذا المصطلح للإشارة ، في الجزيء ، إلى التواجد المتزامن لمجموعة حمض (-COOH) ومجموعة أساسية (-NH2).

الأحماض الأمينية

جميع الأحماض الأمينية ذات الأهمية البيولوجية موجودة في التكوين L. أي أنها تتمتع بنشاط بصري معين (أعسر ، لها خاصية تدوير مستوى اهتزاز الضوء المستقطب إلى اليسار).

الأحماض الأمينية: ما هي

الأحماض أمينيةهم كثيرون جدا. الأكثر تمثيلًا في البروتينات هو 20 ، ولكن هناك العديد من الأحماض الأمينية الأخرى ذات الصلة.

بناءً على مجموعة R ، يمكن تصنيف الأحماض الأمينية على النحو التالي:

  • غير قطبية (أحماض أمينية كارهة للماء)
  • قطبي (بدون تهمة)
  • أحماض أمينية سالبة الشحنة (أحماض)
  • أحماض أمينية موجبة الشحنة (أساسية)

في الرؤيةما هي الأحماض الأمينيةسوف نستخدم هذا التصنيف.

يرجى ملاحظة: من غير اللائق الحديث عنالأحماض الأمينية الأساسيةلأن جميعها ضرورية للنشاط البيولوجي.

الأحماض الأمينية غير القطبية

  • جليكاين
  • ألانين
  • يسين
  • إيسولوسين
  • البرولين
  • ميثيونين
  • التربتوفان
  • فينيل ألانين
  • فالينا

أحماض أمينية قطبية

  • سيرين
  • ثريونين
  • سيستين
  • الهليون
  • الجلوتامين
  • تيروزين

الأحماض الأمينية الأساسية

  • ليسين
  • أرجينين
  • الهيستيدين

الأحماض الأمينية الحمضية

  • أسبارتاتي
  • الجلوتامات

هذا التصنيف مهم. للوهلة الأولى ، يجعلك تفهم أن الأحماض الأمينية غير القطبية مسؤولة عن التفاعلات الكارهة للماء (باستثناء الجلايسين). يمكن للأحماض الأمينية القطبية أن تصنع روابط هيدروجينية بينما يمكن أن تشكل الأحماض الأمينية الأساسية والحمضية روابط أيونية مع الأكسجين والنيتروجين.

التفاعلات الضعيفة المذكورة أعلاه (الروابط الهيدروجينية والتفاعلات الكارهة للماء والروابط الأيونية) هي تلك التي تعمل على استقرار هياكل البروتينات.

من بين الأحماض الأمينية المدرجة ، الميثيونين والسيستين هما الوحيدان اللذان يحتويان على جزيء الكبريت.

يلعب السيستين دورًا أساسيًا في استقرار بنية البروتينات. يمكن أن يشكل اثنان من السيستين ، المؤكسدين ، جسرًا ثنائي الكبريتيد ، وهو عبارة عن رابطة تساهمية بين المتبقيين.

تشير التصنيفات الأخرى للأحماض الأمينية على وجه التحديد إلى الأحماض الأمينية الكبريتية (السيستين والميثيونين) وإلى الأحماض العطرية (التيروزين والتريبتوفان والفينيل ألانين).

ما هي الأحماض الأمينية الأساسية؟

كما هو مذكور ، في الكيمياء من المستحيل الحديث عنهاالأحماض الأمينية الأساسية. يتم إضافة العديد من الأحماض الأمينية الأكثر شيوعًا إلى أكثر من عشرين نوعًا من الأحماض الأمينية الضرورية أيضًا لبنية ووظائف البروتينات. من بين العديد نذكر:

  • 4-هيدروكسي برولين
  • 5-هيدروكسي ليسين
  • γ-carboxyglutamate
  • أورنيثين
  • سيترولين
  • الهوموسيستين
  • سيلينوسيستين

في مجال تغذية الإنسان ، نتحدث عنالأحماض الأمينية الأساسيةفي إشارة إلى تلك الأحماض الأمينية التسعة التي لا يستطيع جسمنا تصنيعها بشكل مستقل ، وبالتالي يجب إدخالها مع النظام الغذائي.

ما هي الأحماض الأمينية الأساسية لتغذية الإنسان؟
القائمة الكاملة تتغير حسب العمر. للبالغين:

  1. فينيل ألانين
  2. إيسولوسين
  3. الهيستيدين
  4. يسين
  5. ليسين
  6. ميثيونين
  7. ثريونين
  8. التربتوفان
  9. فالينا

أثناء الطفولة ، يتم أيضًا إضافة السيستين والتيروزين والأرجينين إلى قائمة الأحماض الأمينية الأساسية.

لأنه عندما يتعلق الأمر بتغذية الإنسان ، فإنالأحماض الأمينية الأساسيةهل هم بهذه الأهمية؟

لماذا واحدحمض أمينييمكن أن يؤدي فقدانه إلى منع إنتاج بروتين كامل. الأحماض الأمينية الأساسية ، في جسمنا ، تتصرف منالحد من الكواشف. عندما يكون أحد هذه العناصر مفقودًا ، يتوقف إنتاج أي بروتين ، حتى لو كانت الأحماض الأمينية الأخرى موجودة بكثرة.

ما هي الأطعمة التي توجد فيها الأحماض الأمينية الأساسية؟

الأطعمة التي تحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية هي من أصل حيواني (البروتينات النبيلة): اللحوم والأسماك والبيض والحليب. يمكن أن تكون البروتينات النباتية مصدرًا جيدًا للأحماض الأمينية الأساسية ولكن هناك حاجة إلى المكملات.

على سبيل المثال ، بروتينات الذرة تعاني من نقص في اللايسين والتربتوفان. تنقص بروتينات الأرز في الليسين والثريونين. تفتقر بروتينات دقيق القمح إلى اللايسين بينما تعاني بروتينات الصويا من نقص الميثيونين.


فيديو: كل شئ عن الاحماض الامينية و البروتين (قد 2022).