عمليات البحث

الفرق بين سمك القد وسمك الماشية

الفرق بين سمك القد وسمك الماشية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

نوضح الفرق بين سمك القد وسمك المرق ، دون تفويت بعض الوصفات لطهيها بشكل مثالي!

سمك القد والأسماك: هي نفس السمكة لكنها محفوظة بطريقتين مختلفتين. للقيام بذلكسمك أو سمك القدنحن نستخدم ال سمك القد. أنواعسمك القداعتدت أن تفعلسمك القد والأسماك انا:

  • جادوس مورهوا
  • جادوس ماكرو الرأس

الG. الماكرو الرأس و ال سمك القدموجودة في شمال المحيط الهادئ ، بينماجي مورهوا انهسمك القد موجودة في شمال المحيط الأطلسي.

لذا ، لمعرفة ما إذا كنت تفهم ، نطرح عليك سؤالين:ما هو سمك القد؟ ما هو السمك المرق؟إذا كانت إجابتك "سمك القد"، هل فهمت! في كلتا الحالتين نتحدث عنهسمك القدلكن طريقة الحفظ تختلف عنسمك القدهو تحت الملح ولهمخزونيجف.

الفرق بين سمك القد وسمك الماشية

للقيام بذلكمخزون، السمك القديتم تنظيفه أولاً (بدون رأس وأحشاء) ثم يأتيكامل المجفف. يتم التجفيف في الهواء الطلق ، من فبراير إلى مايو. المناخ المثالي لتجفيف سمك القد لتحضيرمخزونإنه جاف (بدون رطوبة) مع درجات حرارة قريبة من التجمد.

ما هو سيف ذو حدين؟ صقلية ، في كامبانيا وفي مناطق مختلفة من جنوب إيطاليا ، لومخزونويسمى أيضاسيف ذو حدينأومخزون.

من الأفضل عدم الخلط بينه وبين الأسماء. في شمال إيطاليا ، ولا سيما في منطقةهيمنة البندقية، الصغرىمخزونيسمىسمك القد، لدرجة أن هذا الشخصوصفةالذي ينص على استخداممخزونيطلق عليه "baccalà alla vicentina".

إذاً: السمك المرق وسمك الماشية هما نفس الشيء ولكن هناك واحدًا لطيفًاالفرق بين سمك القد و stockfish!

المخزونتم الحصول عليها منسمك القدتعامل بشكل مختلف. يتم تنظيف سمك القد ، في هذه الحالة ، بشكل أكثر اتساقًا: تتم إزالة الرأس ، والأحشاء ، ويُحرم من العمود الفقري (شرائح) والزعانف السببية. يتم وضع لحم سمك القد ، الذي يتم الحصول عليه بهذه الطريقةفي الملح3 اسابيع. في نهاية التمليح ، تأخذ شرائح سمك القد الكبيرة اسمسمك القد!

ما هو سمك القد؟ سمك القد النظيف المحفوظ في الملح لمدة 3 أسابيع.

من المعتقد أنسمك القد، لأول مرة ، من قبل صيادي الحيتان. في الواقع ، تم استخدام التقنية المملحة تاريخياً للحفاظ على لحم الحيتان.

طريقة تحضير المرق: النقع

إلى عن علىطبخ السمكو السمك القدهناك بعض الإجراءات التي يجب اتباعها. كيفية تحضير السمك المرق؟

  • مع مغرض اللحوم ، اخفقهامخزونعلى كلا الجانبين لتوسيع الألياف المجففة والمتصلبة.
  • ضعهامخزونفي حوض واتركه فيهتمرغلمدة 3-4 أيام.
  • يجب أن يكون الماء المستخدم لنقع السمك باردًا (حوالي 2 إلى 5 درجات مئوية ، إذا لزم الأمر ، ضع الوعاء في الثلاجة).
  • غيّر ماء النقع مرتين على الأقل في اليوم. تعمل هذه العملية على ترطيب اللحومسيف ذو حدين.
  • L 'تمرغينتهي بعد 3-4 أيام ، عندما يكون لحمسيف ذو حدينسوف يجفون ويزيدون حجمهم.
  • افتح السمكة ككتاب وأزل العمود الفقري المركزي وانقعها لمدة 3 ساعات أخرى قبل ذلكاطبخها واستخدامه في وصفاتك.

أيضا من أجلسمك القديتم توفير النقع.

سمك القد: طريقة تحضيره

يرى نقع سمك القد أوقاتًا مماثلة لتلك التي شوهدت سيف ذو حدين: 3 أو 4 أيام.

  • شطف جيداسمك القدتحت الماء الجاري. أزل كل ملح السطح.
  • ضع فيليهسمك القد لامتصاصلمدة 3-4 أيام عند درجة حرارة 2-5 درجة مئوية.
  • في نهاية النقع ، حجمسمك القديجب أن تزيد بنسبة جيدة بنسبة 10٪.
  • بعد النقع ، قم بالتنقيطسمك القدجففها ، وباستخدام الملقط ، أزل أي عظام متبقية في اللحم.

يرجى ملاحظة: يمكنك العثور على كليهما في السوقسيف ذو حدينذلكسمك القدغارقة بالفعل ، جاهزة للاستخدام في وصفاتك.

السمك القديمكن استخدامها فيوصفةعلى الطريقة الرومانية المقلية المختلطة وفي الكريسماس المقلية الكلاسيكية.



فيديو: ماذا سيحدث لو أصبح الجميع نباتيا على الأرض (قد 2022).