عمليات البحث

كيف تصنع المعكرونة في المنزل

كيف تصنع المعكرونة في المنزل


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

كيف تصنع المعكرونة في المنزل: الوصفات التقليدية والبديلة. من دقيق القمح القاسي إلى دقيق الحنطة السوداء. معكرونة خالية من الغلوتين ، بدون بيض أو باستا بيض طازج ... باختصار ، كل شيء عن المعكرونة محلية الصنع!

مع ال المعكرونة محلية الصنعمن الممكن إحضار النكهات المنسية ذات القيمة التي لا تقدر بثمن إلى المائدة. أنا شخصياً أحب أن أذهل رواد المطعملذلك أجرب وصفات جديدة واختبر خلطات طحين مختلفة للحصول على معكرونة منزلية لذيذة.

هناكالمعكرونة الطازجةيتم تحضيره بسرعة كبيرة وفي أوقات الانتظار يمكن تحضير التوابل. المعكرونة ليست سوىالماء والدقيقفمن الواضح أن المكون السري هو نوعية الدقيق المستخدم!

كيف تصنع المعكرونة في المنزل

من الممكن أن تفعلالمعكرونة محلية الصنعبدءًا من الدقيق الأبيض الكلاسيكي (أو الدقيق من النوع 00) ، أو دقيق القمح القاسي ، أو دقيق الحنطة السوداء ، أو دقيق الكاموت ، أو سميد القمح القاسي ، أو دقيق القمح الكامل أو ... طحين مخلوط بتركيبة غير عادية! لفهم الدقيق الذي يجب استخدامه لصنع معكرونة منزلية الصنع ممتازة ، أوصي بقراءة المقالات:بدائل الدقيق الأبيضيكونكيف تصنع الدقيق في المنزل.

معكرونة منزلية الصنع

الكلاسيكيةمعكرونة منزلية طازجة إنه خفيف ويسير بشكل جيد مع أي بهار ، حتى أكثرها تعقيدًا. لصنع المعكرونة الطازجة في المنزل ، بدون بيض ، تحتاج إلى ثلاثة مكونات:

  • 400 غرام من دقيق القمح الصلب ، ويسمى أيضًا دقيق القمح القاسي
  • 200 - 225 مل من الماء
  • 8 غرام ملح

ضع الدقيق في نافورة واسكب بعض الماء الفاتر في المنتصف. يجب سكب الماء تدريجيًا حتى يتوقف العجين عند وصوله إلى القوام الأمثل. في وسط النافورة ، جنبًا إلى جنب مع الماء ، يجب أيضًا إضافة قليل من الملح. يجب دحرجة العجين بواسطة درفلة أو لفافة مكرونة (كهربائية أو يدوية) بحيث يمكن إعطاؤها الشكل المطلوب.

باستا بيض محلية الصنع

الإجراء مطابق تقريبًا لما شوهد سابقًا. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، يضاف البيض إلى وسط النافورة. في هذا المثال الوصفة سنأخذ ملفالمعكرونة المصنوعة منزلياً من القمح الكامل، ولكن ، كما هو مذكور ، يمكن استبدال دقيق القمح الكامل بأنواع أخرى من الدقيق. مكونات مكرونة البيض:

  • 200 غرام دقيق القمح الكامل
  • 2 بيض
  • 4 غرام ملح

عندما يتعلق الأمر بمعكرونةمع البيض محلي الصنع ، من الممكن أيضًا استخدام صفار البيض أو بياض البيض فقط (وفقًا للاحتياجات الغذائية ، بياض البيض للحصول على مكرونة بيض منخفضة السعرات الحرارية أو صفار البيض للحصول على معكرونة بيض غنية بالبروتين). نسخة ألذ ترى إضافة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.

معكرونة منزلية خالية من الغلوتين

الإجراء الخاص بوصفةمعكرونة منزلية خالية من الغلوتينلا يختلف عن الذي رأيناه سابقاً ، ما تغير المكونات! كيف تصنع المعكرونة الخالية من الغلوتين في المنزل؟ اختر مزيج الدقيق المناسب! أنا شخصياً أفضل النكهة القوية ، لذلك لا أوصي باستخدام الدقيق الغني بالنشا (دقيق التابيوكا ، نشا الذرة ، دقيق الأرز ...). بدلا من ذلك ، لتحضير معكرونة خالية من الغلوتين أوصي باستخدام خليط من أنواع مختلفة من الدقيق. في الوقت الحالي ، المزيج الفائز الذي اختبرته هو 370 جرامًا من دقيق الحنطة السوداء و 130 جرامًا من دقيق الذرة.

اختر دقيق مختلف من الصفحة المخصصة لدقيق خال من الغلوتينوخلق المزيج المناسب لذوقك. بين المعكرونة منزلية خالية من الغلوتين، المشهور جدًا هو الخليط المصنوع من دقيق الأرز اللزج (خالي من الغلوتين ، لا تدع الاسم يخدعك) ، نشا الذرة ودقيق الذرة.

آلة المعكرونة

آلة المعكرونة ليست أكثر من أداة تساعد في العجن. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام أي معالج طعام أو خلاط كوكبي أو خلاط.

آلات لف العجين

يمكن دحرجة العجين يدويًا باستخدام درفلة بسيطة ، أو ، لأولئك الذين يرغبون في تحسين الوقت ، يمكنهم اختيار آلة من أجل لف العجين يدوي أو كهربائي. تبدأ أسعار آلات اللف الكهربائية من حوالي 90-100 يورو ، ويمكن شراء آلة جيدة لطرح المعكرونة يدويًا باستثمار 40 يورو. أوصي بشراء الماكينة اليدوية فقط إذا كنت تنوي صنع تاجلياتيل أو فيتوتشيني أو السباغيتي محلية الصنع. بعد تحضير ال المعكرونة محلية الصنعيمكن تجفيفها وتخزينها لفترة طويلة كمعكرونة مجففة أو مجمدة واستخدامها في الوقت الحالي كمعكرونة طازجة. نظرًا للتطبيق العملي للآلة ، لا أوصي بالاحتفاظ بها المعكرونة الطازجة في الفريزر ، من الأفضل تحضيره في الوقت الحالي وتناوله طازجًا أو تركه يجف في الهواء وتناوله جافًا.

من بين المنتجات المختلفة المعروضة في السوق ، نشير إلى آلة المعكرونة الموضحة في الصورة أعلاه ، إنهاصنع في ايطاليامنذ عام 1932. الإصدار الكروم الكلاسيكي(اللون الفضي) ، بسعر ترويجي يبلغ 39.59 يورو على Amazon مع تكاليف شحن مجانية. يتم تقديم نفس الشيء من قبل مراكز التسوق المختلفة بسعر يتراوح بين 55 و 65 يورو. لمزيد من المعلومات ، أحيلك إلى صفحة المنتج الرسمية: Marcato Classic Atlas 150 Cromo (آلة لصنع المعكرونة في المنزل).

إذا كنت تحب هذا المقال حول كيف تصنع المعكرونة في المنزل يمكنك متابعتي على Twitter أو إضافتي على Facebook أو مشاهدة لقطاتي على Instagram ، le vie dei الاجتماعية هم لانهائي! :)


فيديو: اصنع مكرونة طازجة في المنزل بأسهل طريقة فقط من الدقيق و البيض (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Whitfield

    آسف ، دفعت هذا السؤال بعيدا

  2. Gillermo

    أؤكد. وركضت في هذا. يمكننا التواصل حول هذا الموضوع. هنا أو في PM.

  3. Aten

    في رأيي الموضوع مثير جدا للاهتمام. نعطي معك سوف نتعامل في رئيس الوزراء.

  4. Gardalabar

    إنها متوافقة ، إنها معلومات مسلية

  5. Beal

    نعم حقا. لذلك يحدث.

  6. Harland

    أعني ، أنت تسمح بالخطأ. يمكنني إثبات ذلك. اكتب لي في PM ، سنناقش.

  7. Husani

    فكرة جيدة



اكتب رسالة