عمليات البحث

القيم الغذائية: ما هي وماذا تعني

القيم الغذائية: ما هي وماذا تعني


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

هناك من يقدر الطعام العاطفي ، وآخرون بدلاً من ذلك السعرات الحرارية والغذائية. يجب أن تتعايش وجهتا النظر لأنه إذا سمحت لنا الأولى بالاستمتاع بتناول الطعام وتجعلنا نشعر بأننا أحياء ، وننظر إلى القيم الغذائية ما نتناوله مهم لصحتنا وطول العمر الذي نتوق إليه.

عندما نأخذ طبقًا من المعكرونة أو السلطة ، عندما نأكل أو نتخلى عن شريحة من الحلوى أو الآيس كريم ، عندما نفضل الفاكهة على البودنج اللذيذ أو نختار نظامًا غذائيًا نباتيًا أو نباتيًا ، ما الذي نقرره لجسمنا؟ لمعرفة ذلك ، من المهم معرفة ماهية ملفالسعرات الحرارية من هذه الأطعمة وما هي المغذيات الدقيقة والكبيرة التي تحتوي عليها؟

ليس من الضروري الاستفسار عن الخصائص الغذائية لما لدينا على الطبق إذا تم ذلك بقياس ومعقول ، بهدف أن نكون بصحة جيدة ونبقى كذلك. عندما يتعلق الأمر ب نظام غذائي متوازن المرجع هو على وجه التحديد هذه القيم التي تساعدنا على فهم ما إذا كنا نختار بشكل صحيح ، ونضمن لجسمنا إمدادات كافية من الكربوهيدرات والبروتينات والدهون.

غالبًا ما توجد اقتراحات بجوار ملف القيم الغذائية تجعلنا نفهم إلى أي مدى يمكن أن يساعدنا طعام معين في أخذ ما يطلبه منا أجسامنا من أجل العمل بشكل صحيح ، ولكن من المهم أن يكون لدينا معرفة أوسع وإدخال هذه النظريات في حياة المرء. في الواقع ، يجب أن تتكيف مع عصرنا وبنائنا ولكن أيضًا مع نمط الحياة الذي نقوده.

القيم الغذائية والسعرات الحرارية

مصطلح شائع جدًا عند الحديث عن الأرقام التي نربطها بالطعام هو السعرات الحرارية. وإذا كانت في الواقع تشير إلى كمية الطاقة التي تحتويها المكونات المختلفة للطعام ، فعندئذٍ i الكربوهيدرات والبروتينات والدهون ، جعلوها متاحة لأجسامنا. تعتبر السعرات الحرارية مهمة حتى لو لم يتم اختيارها أبدًا كمعامل مرجعي وحيد لأن مصدرها يجعلها أكثر أو أقل فائدة. ومع ذلك ، يتم استخدامها للتصنيف الأولي للأطعمة ، لفهم ما إذا كنا نأكل كثيرًا أو قليلًا جدًا مقارنة باحتياجاتنا اليومية.

على الملصقات ، وحدة القياس المستخدمة هي سعرات حرارية - كيلو كالوري وهو يعمل بشكل أو بآخر مثل هذا. يوفر 1 جرام من الدهون 9 سعرات حرارية ، و 1 جرام من الكربوهيدرات يوفر حوالي 4 كيلو كالوري و 1 جرام من البروتين يوفر 4 كيلو كالوري.

القيم الغذائية والمغذيات الكبيرة

المغذيات الكبيرة المقدار هي تلك العناصر التي يتألف منها الطعام والتي تزودنا بمعظمقوة هذا مانحتاج إليه. وهي كربوهيدرات وبروتينات ودهون لأنه في الحقيقة 55-60٪ من احتياجاتنا اليومية يجب أن يتم توفيرها من الكربوهيدرات ، 10-15٪ بالبروتينات و 25-30٪ من الدهون. دعونا نرى خصائص هذه الفئات بدءًا من الكربوهيدرات المحبوبة والمكروهة. يمكن أن تكون بسيطة ومعقدة ولكنها على أي حال موجودة بشكل أساسي في الأطعمة ذات الأصل النباتي. يجب أن تكون العناصر البسيطة ، مثل الجلوكوز والفركتوز ، محدودة بينما تعد تلك المعقدة مصدرًا ممتازًا للطاقة. مثال على ذلك هونشاء الموجودة في المعكرونة والخبز والحبوب ، أو السليلوز في الخضار الطازجة والمطبوخة.

دعنا ننتقل إلى البروتينات التي يمكن أن يكون لها أصول مختلفة ، كل من النبات والحيوان. هذه الأخيرة هي الأكثر صحة من وجهة النظر الغذائية لأنها كاملة مع جميع الأحماض الأمينية الأساسية. ومع ذلك ، فإن تلك من أصل نباتي لا تقل أهمية ويجب أن نأكل ضعف ما سبق. يمكننا أن نجده في الخضروات في البقوليات.

توجد الآن دهون ليست كلها متشابهة ولا يجب تجنبها دائمًا ، بل على العكس. من المهم جدًا ملء تلك الموجودة في البذور المجففة والأسماك وزيت الزيتون البكر الممتاز لأنها غير مشبعة بشكل رئيسي ، بينما الدهون المشبعة ضارة لجسمنا وبالتالي تكون محدودة. إلى جانب كونها مصدرًا مهمًا للطاقة ، تشكل الدهون أغشية الخلايا والأنسجة العصبية.

القيم الغذائية على الملصقات

للإنهاء ، دعنا نلقي نظرة فاحصة على المعلومات التي نجدها في المتوسط ​​على ملصقات الأطعمة التي نشتريها. من المهم معرفة كيفية قراءتها بشكل صحيح حتى لا تعاني من التأثيرات المضللة. يجب أن تساعد الملصقات فقط في توجيهنا في تكوين قائمتنا اليومية من خلال إعداد التقارير قائمة المكونات حسب الكمية، وبالتالي فإن الأكثر حضوراً على مستوى التركيز هو الأول ، ويتناقص تدريجياً. يجب أن تكون هذه القائمة كاملة ، حتى مع المكونات الأكثر أهمية من حيث الكمية ، للسماح لنا بفحص جميع أنواع الحساسية وعدم التحمل. ليس من قبيل المصادفة أنه وفقًا لآخر مؤشرات اللائحة الأوروبية الحالية ، يجب أن تحتوي القائمة بالفعل على إشارة إلى المواد المسببة للحساسية ، وفي حالة الزيوت النباتية أو الدهون ، يجب أن تحتوي القائمة أيضًا على منشأها المحدد ، أي زيت النخيل أو زيت جوز الهند.

يجب الإبلاغ عن القيم في جداول التغذية إلى 100 جم أو 100 مل من الغذاء والطاقة المتناولة معبرًا عنها كنسبة مئوية من المتحصلات المرجعية لفرد بالغ سليم ، أي حوالي 2000 سعرة حرارية في اليوم.

يجب أن تكون هناك أصوات دقيقة وواضحة للإشارة

  • قيمة الطاقة؛
  • الدهون.
  • الأحماض الدهنية المشبعة؛
  • الكربوهيدرات.
  • السكريات.
  • البروتينات.
  • ملح

ال الملح لا يحتوي على سعرات حرارية ولكن من المنطقي أن يتم الإبلاغ عنه لأنه من أجل مصلحتنا يجب أن يقتصر على 5 جم فقط خلال اليوم ، وهو ما يعادل 2 جم من الصوديوم.

إذا أعجبك هذا المقال ، فاستمر في متابعتي أيضًا على Twitter و Facebook و Instagram


فيديو: كارثة صحية بسبب الأرز لم ينتبه لها أحد كيف يصبح الأرزسببا لهلاكنا وهذا مايحدث عند التوقف عن تناوله (قد 2022).