عمليات البحث

كيف تصنع الخبز

كيف تصنع الخبز


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

طريقة صنع الخبز:وصفة بأنواع مختلفة من الخبز. العديد من النصائح لعمل الخبز الطازج في المنزل.

خبز منزلي طازج

ال خبز صنع المنزل إنه لذيذ ، أصلي وقبل كل شيء تختار كيفية القيام بذلك.

هناك وصفة الخبز الطازجلا ينطوي على أي صعوبة حتى بالنسبة لأولئك الذين ليسوا عمليا جدا في المطبخ ، فقط تعرف على كيفية اختيار المكونات بعناية واتباع بعض الاحتياطات الهامة أثناء التحضير. في هذا الصدد سوف نوضح لك كيف تصنع الخبز في المنزل، باتباع وصفتنا خطوة بخطوة. لنبدأ بـخبز أبيض كلاسيكي محلي الصنع، ثم سنرى أيضًا:

  • كيفية صنع الفطير أو الفطير
  • طريقة عمل خبز الشوفان
  • كيفية صنع خبز خالي من الجلوتين
  • طريقة عمل خبز الكموت
  • كيفية صنع الخبز من الخميرة الأم

كما ذكر ، لنبدأ منوصفة كلاسيكيهذا أسهل في بعض النواحي.

لمزيد من المعلومات ، يمكنك قراءة مقالتنا التفصيلية الجديدة التي تشرح كيف تصنع الخبز في المنزل.

كيف تصنع الخبز

  • يلعب اختيار نوع الدقيق دورًا حاسمًا: يجب أن يكون دقيق قمح صلب ذو قدرة عالية على امتصاص الماء ومحتوى عالي من البروتين (على الأقل أعلى من 11٪). ماذا يعنى ذلك؟ من اجلاصنع خبز ابيضلن تضطر إلى استخدام دقيق 0 أو مزدوج صفر (00) أو دقيق من النوع 1 ... سيكون عليك استخدام دقيق القمح القاسي!
  • يجب أن يكون لخميرة البيرة (في أرغفة طازجة) تاريخ انتهاء صلاحية لا يقل عن 20 يومًا بعد تاريخ الاستخدام. كبديل لخميرة البيرة ، يمكنك استخدامهاالخميرة الطبيعية أو العجين المخمرأو حذف هذا المكون تمامًا من الوصفةخبز غير مخمر.
  • ليس من السهل جدًا الحصول على درجة الحرارة المناسبة لماء العجين ، ولكن بشكل عام يجب الحفاظ عليها بين 25 و 29 درجة. درجة حرارة الغرفة في الصيف ولكن في الشتاء سيتعين عليك استخراج الماء الفاتر من الصنبور مباشرةً ، يمكن أن يساعدك مقياس حرارة المطبخ كثيرًا.

وصفة الخبز الكلاسيكي

فيما يلي مكوناتتحضير الخبز الأبيض في المنزل:

  • 1 كيلو دقيق قمح صلب
  • 100 جرام من الخميرة الأم أو قطعة من خميرة البيرة
  • 35 جرام من الملح
  • ماء دافئ حسب الرغبة

من بين أنواع الطحين التي يمكنك اختيارها يوجد أيضًا طحين الكموت. قمح كاموت هو قمح صلب له خصائص نموذجية للقمح الطري. لعمل خبز الكاموت يمكنك اتباع نفس الوصفة الموضحة باستخدام دقيق الكاموت. وفقًا للمبدأ نفسه ، باستخدام دقيق الشوفان ، يمكنك الحصول على خبز شوفان ممتاز محلي الصنع!

كيفية صنع الخبز الأبيض

  1. نسكب الدقيق على سطح خشبي ، نضيف الخميرة الأم في المنتصف ، القليل من الماء الدافئ والملح.
  2. ابدئي بالعجن حتى تمتزج الدقيق بالكامل واستمري في العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة
  3. نتركها ترتاح لمدة عشر دقائق ، ثم نضع العجينة في وعاء كبير جدا ، ونغلقها بغلاف بلاستيكي ، ونتركها ترتفع في مكان دافئ.
  4. عندما يتضاعف حجم العجينة ، خذها (طحين يديك أولاً) لتتمكن من العمل مرة أخرى والحصول على رغيفين ستتركهما لترتفع مرة أخرى لمدة ساعة أخرى ، على السطح المطحون ومغطى بقطعة قماش نظيفة جدًا
  5. خذ الأرغفة للخلف واقلبها على المقلاة المدهونة بقليل من الزيت وعلى الجانب الأملس احفر برفق صليب بشفرة حادة
  6. اتركهم للراحة لمدة 10/15 دقيقة
  7. شغل الفرن على درجة حرارة 210 درجة / 220 درجة
  8. تُخبز في وسط الفرن وتُطهى لمدة 40/45 دقيقة
  9. افحص الطبخ حتى لا تخاطر بحرق أرغفة الخبز
  10. نخرجه من الفرن ونترك الخبز يبرد على الرف.

للوصفة بالعجين المخمر: خبز بالعجين المخمر.

العجين المخمر أو الخميرة الطبيعية

الخميرة البيرةيتكون من سلالة خميرة واحدة ، Saccharomyces cerevisiae. دعنا نوضح شيئًا واحدًا على الفور:خميرة البيرةإنه أمر طبيعي ، بمعنى أن شركة أغذية ستجعل مزارع الخميرة من أنواع السكارومايس تزدهر وتعرضها للبيع في صورة مجففة (الخميرة الجافة) أو على شكل أرغفة (خميرة طازجة).

الالخميرة الأمإنه شائع مثلخميرة طبيعيةلأنه يمكن تحضيره في المنزل ... ليس لدى كل شخص في المنزل الفرصة لاختيار مستعمرة من الخمائر المحددة مثل الشركات التي تزرع خميرة أنواع Saccharomyces cerevisiae ، ومع ذلك ... كل منا لديه عسل ووعاء من الزبادي ، القاعدة المثالية لزراعة كائنات دقيقة للتخمير مثل الخمائر. إذا كنت ترغب في تحضير العجين المخمر أو العجين المخمر بالإضافة إلى الخبز ، يمكنك استخدام دليلنا:كيفية صنع العجين المخمر.

كيفية صنع خبز خالي من الخميرة

أولئك الذين يجدون صعوبة في هضم الأطعمة المخمرة يمكنهم الاستفادة منوصفة الخبز الفطير، هذا هو منخبز غير مخمر. لاكتشاف كيفية صنع الفطيريدويًا ، باستخدام Theromix أو آلة الخبز ، نحيلك إلى الدليل: كيفية صنع خبز خالٍ من الخميرة.

بدلاً من ذلك ، يمكنك تحضير بعض خبز صودا الخبز. لا يؤدي البيكربونات إلى التخمير ولكنه يعتبر عامل تخمير لائق وكذلك كريم التارتار.

كيفية صنع خبز خالي من الجلوتين

مع التقدم ، أصبحت الاحتياجات الغذائية أكثر تنوعًا أيضًا ، بحيث يمكن لكل احتياجات فسيولوجية إعادة اكتشاف النكهات والمنتجات المخصصة. هذه هي حالة خبز منزوع الجلوتين، مناسب لمن يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية. لمعرفة كيفية صنع الخبز للداء الزلاقي ، يرجى الرجوع إلى الوصفات الموضحة في صفحة "الخبز الخالي من الغلوتين" وستكتشف أن هناك العديد من الدقيق لاستخدامه في تحضير الخبز للاضطرابات الهضمية ، من دقيق البقوليات إلى الدقيق الأقل استخدامًا مثل أرز و حنطة.

كيفية صنع خبز الحليب

للحصول على نسخة منخبز حلو وأكثر ملاءمة لتناول الإفطار ، يمكنك الرجوع إلى الدليل الخاص بكيفية صنع شطائر الحليب.

كيفية صنع خبز الجوز أو الخبز المنكه

يرجى ملاحظة: أي وصفة موصوفة في المقالات المختلفة يمكن إثرائها بالأعشاب العطرية. الخبز الأعشابيمكن أن يكون متعة حقيقية للحنك. أي نوع من خبز يمكن أيضًا إثرائه بالفواكه المجففة ، ولا سيما الجوز أو اللوز ، والضوء الأخضر للزيتون والطماطم المجففة. يمكنك أيضا تحضير البعض خبز منكه بالجبن المبشور ولكن في هذه الحالة يجب أن تؤكل ساخنة ، على العكس من ذلك يتم حفظ الخبز المصنوع منزليًا مثل الخبز الذي تشتريه من الخباز!


فيديو: طريقة الخبز العربي اللبناني. سر الوصفة الصحيحة (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Dunmor

    أعتقد أنك ترتكب خطأ. يمكنني الدفاع عن موقفي. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا إلى PM ، سنناقش.

  2. Tylere

    الموهبة ، لن تقول أي شيء ..

  3. Mirr

    أؤكد. يحدث ذلك. دعونا نناقش هذه القضية. هنا أو في PM.

  4. JoJojind

    بالتأكيد. كل ما ذكر أعلاه قال الحقيقة. يمكننا التواصل حول هذا الموضوع. هنا أو في PM.

  5. Koenraad

    انا اظن، انك مخطأ. اكتب لي في PM ، سنتحدث.

  6. Keiji

    كلاهما؟



اكتب رسالة