عمليات البحث

طريقة اختيار الزعفران

طريقة اختيار الزعفران


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ويفضل مسحوق الزعفران على الزعفران في الطهي

نكهة لا لبس فيها و عطر مكثفة لا يمكنني تفويت زعفران. ومع ذلك ، هناك بعض الحيل لتعلم كيفية التعرف ، من بين المنتجات المختلفة المعروضة في السوق ، الزعفران مع أفضل الصفات الحسية.

1. السعر والوزن. الزعفران منتج باهظ الثمن وسعره المنخفض يخفي بالتأكيد مفاجآت غير سارة: ربما تم استخدام الزعفران ذو الجودة الرديئة ، أو قد تم خلط أجزاء أخرى من الزهرة مع الوصمات (الخيوط الحمراء الزاهية التي تشكل الزعفران بشكل صحيح). بدون إضافة نكهة. انتبه للوزن: بعض الأكياس تكلف البعض الآخر فقط لأنها تحتوي على كمية أقل بكثير من المنتج.

2. الأحمر. عند فتح الكيس ، قم أولاً بإلقاء نظرة على لون المسحوق: الزعفران عالي الجودة أحمر لامع ومشرق وبدون نقاط بيضاء. إذا كان الزعفران أحمر فاتحًا أو به نقاط بيضاء ، فهذا يعني أنه قد تم خلط الزعفران بمكونات أخرى بدون قيمة مذاقية وتجارية.

3. الاتساق. عند فتح الكيس ، تأكد من أن المسحوق متجانس وخالي من الكتل وأنه ينزلق بسلاسة. إذا لم يحدث ذلك ، فهذا يعني أنه رطب وأنك اشتريته بنفس السعر ، وزعفران أقل ومياه أكثر.

4. اللون والنكهة والرائحة. يمكن أيضًا التعرف على جودة الزعفران من خلال العلاقة الصحيحة بين اللون والرائحة والعطر. شك في المنتج إذا كان الطبق ملونًا جدًا ولكن ليس منكهًا بشكل متناسب.

5. يحافظ على رائحته. جودة الزعفران تحافظ على لونه ورائحته وطعمه دون تغيير بمرور الوقت. فقط احرص على إبقائه في الظلام ، في جرة مغلقة ، بعيدًا عن الرطوبة.

6. أفضل خيط أو مسحوق؟ يفضل استخدام المسحوق على طهي الوصمات. في الواقع ، غالبًا ما تحتوي الوصمات على أجزاء بيضاء أقل قيمة. يحتوي المسحوق أيضًا على نكهة ولون موحدين ، مقارنة بالخيط الذي يذوب بسهولة أكبر ، ويمكن جرعاته بسهولة ويحافظ على خصائصه سليمة لفترة أطول.

7. العلامة التجارية. الزعفران في أكياس ، لقانون يعود تاريخه إلى المرسوم الملكي لعام 1936 ، يجب أن يكون حصريًا منتجًا نقيًا بنسبة 100٪. ضمان الأمان عند شراء الزعفران هو اللجوء إلى أفضل العلامات التجارية المعروفة.

اثنين من المحاذير

  • يجب تخزين أكياس الزعفران في الظلام في جرة مغلقة بإحكام.
  • في بعض الأسواق في شمال إفريقيا ، يتم تقديم الزعفران بكميات كبيرة مقابل القليل من المال. في الواقع ليس الزعفران ، بل مجموعة من التوابل (خاصة الكركم والقرطم) بنكهة مختلفة تمامًا.


فيديو: هذه بعض الطرق الصحيحة لمعرفة الزعفران الأصلي (قد 2022).