عمليات البحث

طريقة اختيار الزعفران

طريقة اختيار الزعفران


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يفضل الزعفران المطحون على الزعفران في الطهي

نكهة لا لبس فيها و عطر مكثفة لا يمكنني تفويت زعفران. ومع ذلك ، هناك بعض الحيل لمعرفة كيفية التعرف ، من بين المنتجات المختلفة التي يقدمها السوق ، الزعفران مع أفضل الصفات الحسية.

1. السعر والوزن. الزعفران منتج باهظ الثمن وسعره المنخفض يخفي بالتأكيد مفاجآت غير سارة: ربما تم استخدام الزعفران ذو الجودة الرديئة ، أو قد تم خلط أجزاء أخرى من الزهرة مع الوصمات (الخيوط الحمراء الزاهية التي تشكل الزعفران بشكل صحيح). بدون إضافة نكهة. انتبه للوزن: بعض الأكياس تكلف البعض الآخر فقط لأنها تحتوي على كمية أقل بكثير من المنتج.

2. الأحمر. عند فتح الكيس ، ألقِ نظرة أولاً على لون المسحوق: الزعفران عالي الجودة أحمر لامع ومشرق وبدون نقاط بيضاء. إذا كان الزعفران أحمر فاتح أو يحتوي على نقاط بيضاء ، فهذا يعني أنه قد تم خلط الزعفران بمكونات أخرى بدون قيمة مذاقية وتجارية

3. الاتساق. عند فتح الكيس ، تأكد من أن المسحوق متجانس وخالي من الكتل وأنه ينزلق بسلاسة. إذا لم يحدث ذلك ، فهذا يعني أنه رطب وأنك اشتريته بنفس السعر ، وزعفران أقل ومياه أكثر

4. اللون والنكهة والرائحة. يمكن أيضًا التعرف على جودة الزعفران من خلال العلاقة الصحيحة بين اللون والرائحة والعطر. اشك في المنتج إذا كان الطبق ملونًا جدًا ولكن ليس منكهًا بشكل متناسب.

5. يحافظ على رائحته. جودة الزعفران تحافظ على لونه ورائحته وطعمه بمرور الوقت. فقط كن حذرا لإبقائها في الظلام ، في جرة مغلقة ، بعيدا عن الرطوبة.

6. أفضل خيط أو مسحوق؟ يفضل المسحوق على الوصمات الطهي في الواقع ، غالبًا ما تحتوي الوصمات على أجزاء بيضاء أقل قيمة. يحتوي المسحوق أيضًا على نكهة ولون موحدين ، وهو يذوب بسهولة أكبر من الخيط ، ويسهل جرعاته ويحافظ على خصائصه سليمة لفترة أطول.

7. العلامة التجارية. يجب أن يكون الزعفران في أكياس ، وفقًا لقانون يعود تاريخه إلى المرسوم الملكي لعام 1936 ، منتجًا نقيًا بنسبة 100٪. ضمان الأمان عند شراء الزعفران هو اللجوء إلى أفضل العلامات التجارية المعروفة.

اثنين من المحاذير

  • يجب تخزين أكياس الزعفران في الظلام في جرة مغلقة بإحكام.
  • في بعض الأسواق في شمال إفريقيا ، يتم تقديم الزعفران بكميات كبيرة مقابل القليل من المال. في الواقع ليس الزعفران ، بل مجموعة من التوابل (خاصة الكركم والقرطم) بنكهة مختلفة تمامًا.


فيديو: كيف تعرف الزعفران الأصلي من المغشوش نقدم لكم طريقة لاختبار وفحص الزعفران (قد 2022).